Прочитайте текст, ответьте на вопросы.
ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
На Руси всегда были продукты, напоминающие мороженое. Зимой могли замораживать сметану, молоко или сливки. Лишь в конце XVIII века, при дворе Екатерины II, в России мороженое появилось в качестве десерта. Именно тогда появились первые рецепты в кулинарных книгах, а у нас в стране научились его готовить и есть. Не многие могли позволить себе это лакомство. В тёплое время года лёд, который был необходим, был практически недоступен и дорого стоил.
Более доступным мороженое стало после Отечественной войны 1812-го года. Тогда в России появились французские рецепты. Торжественные приёмы и балы не заканчивались без подачи изысканного лакомства.
К середине XIX века зимой на реках и озёрах вырубали квадратные глыбы льда, их вывозили и складывали в отдельно стоящие одноэтажные дома-ледники.
В 1853 году были запатентованы первые мороженицы — специальные устройства, благодаря которым мороженое начали делать многие хозяйки. Это устройство внешне напоминало деревянное ведро с маленьким металлическим ведёрком внутри и ручкой, которую было нужно крутить. В деревянное ведро закладывали куски льда и соль (чтобы лёд превращался в густую массу, а не в воду), внутрь вставляли металлическое ведёрко с кремом из сливок и с заварным кремом из желтков и сахара, накрывали крышкой и крутили ручку до загустения мороженого. Весь процесс занимал несколько часов.
Производство мороженого в России началось в Санкт-Петербурге в 1845 году. Тогда купец второй гильдии, швейцарец по происхождению Иван Иванович Излер получил патент на «машину для приготовления мороженого» и стал продавать его в своей кондитерской на Невском проспекте. Он делал несколько видов мороженого, таких как мороженое с ванилью, кофе, чаем, шоколадом, ананасами и персиками, разнообразными орехами и ягодами.
К конце XIX века на улицах больших городов, Москвы и Петербурга, появились мороженщики, которые торговали сладким десертом, перевозив его в специальных холодильных ящиках на тележках. Подавали мороженой на вафле с деревянной палочкой или на бумаге. Выбор вкуса был разнообразен — можно было получить шарик клубничного, земляничного, лимонного, фисташкового или другого мороженого. Стоимость десерта составляла три копейки.
В начале XX века мороженое перестало быть недоступным и стало так называемым «праздником на каждый день». Благодаря Анастасу Микояну,
руководившему пищевой промышленностью и большому любителю этого десерта, в советские годы произошёл большой скачок в развитии промышленного производства. Он привёз из США новейшую технологию промышленного производства мороженого в 1936 году, и в Москве начали строить первую фабрику мороженого с американским оборудованием. После её запуска подобные хладокомбинаты начали открываться по всей стране. Появилось мороженое в брикетах. В 1937 году мороженое начали продавать в бумажной обёртке. В эти же годы в СССР появилось мороженое в шоколадной глазури, которое получило название «Эскимо». Технологию
производства эскимо, запатентованную ещё в 1922 году Христианом Нельсоном, тоже привёз из США Микоян. Оно состояло из замороженного молока, полностью покрытого шоколадом. Он было названо «Эскимо» в честь одного из коренных народов Севера. До сих пор это лакомство пользуется спросом у взрослых и детей.
В 1960-х годах ассортимент мороженого вырос — появилось мороженое в бумажных и вафельных стаканчиках, в брикетах на вафлях, в шоколадной глазури — оно было с разнообразными вкусами и наполнителями. Набирали популярность кафе-мороженое, где можно было попробовать новые вкусы десерта.
