Про­чи­тай­те текст, от­веть­те на во­про­сы.

На Руси все­гда были про­дук­ты, на­по­ми­на­ю­щие мо­ро­же­ное. Зимой могли за­мо­ра­жи­вать сме­та­ну, мо­ло­ко или слив­ки. Лишь в конце XVIII века, при дворе Ека­те­ри­ны II, в Рос­сии мо­ро­же­ное по­яви­лось в ка­че­стве де­сер­та. Имен­но тогда по­яви­лись пер­вые ре­цеп­ты в ку­ли­нар­ных кни­гах, а у нас в стра­не на­учи­лись его го­то­вить и есть. Не мно­гие могли поз­во­лить себе это ла­ком­ство. В тёплое время года лёд, ко­то­рый был не­об­хо­дим, был прак­ти­че­ски не­до­сту­пен и до­ро­го стоил.

Более до­ступ­ным мо­ро­же­ное стало после Оте­че­ствен­ной войны 1812-го года. Тогда в Рос­сии по­яви­лись фран­цуз­ские ре­цеп­ты. Тор­же­ствен­ные приёмы и балы не за­кан­чи­ва­лись без по­да­чи изыс­кан­но­го ла­ком­ства.

К се­ре­ди­не XIX века зимой на реках и озёрах вы­ру­ба­ли квад­рат­ные глыбы льда, их вы­во­зи­ли и скла­ды­ва­ли в от­дель­но сто­я­щие од­но­этаж­ные дома-лед­ни­ки.

В 1853 году были за­па­тен­то­ва­ны пер­вые мо­ро­же­ни­цы  — спе­ци­аль­ные устрой­ства, бла­го­да­ря ко­то­рым мо­ро­же­ное на­ча­ли де­лать мно­гие хо­зяй­ки. Это устрой­ство внеш­не на­по­ми­на­ло де­ре­вян­ное ведро с ма­лень­ким ме­тал­ли­че­ским ведёрком внут­ри и руч­кой, ко­то­рую было нужно кру­тить. В де­ре­вян­ное ведро за­кла­ды­ва­ли куски льда и соль (чтобы лёд пре­вра­щал­ся в гу­стую массу, а не в воду), внутрь встав­ля­ли ме­тал­ли­че­ское ведёрко с кре­мом из сли­вок и с за­вар­ным кре­мом из желт­ков и са­ха­ра, на­кры­ва­ли крыш­кой и кру­ти­ли ручку до за­гу­сте­ния мо­ро­же­но­го. Весь про­цесс за­ни­мал не­сколь­ко часов.

Про­из­вод­ство мо­ро­же­но­го в Рос­сии на­ча­лось в Санкт-Пе­тер­бур­ге в 1845 году. Тогда купец вто­рой гиль­дии, швей­ца­рец по про­ис­хож­де­нию Иван Ива­но­вич Излер по­лу­чил па­тент на «ма­ши­ну для при­го­тов­ле­ния мо­ро­же­но­го» и стал про­да­вать его в своей кон­ди­тер­ской на Нев­ском про­спек­те. Он делал не­сколь­ко видов мо­ро­же­но­го, таких как мо­ро­же­ное с ва­ни­лью, кофе, чаем, шо­ко­ла­дом, ана­на­са­ми и пер­си­ка­ми, раз­но­об­раз­ны­ми оре­ха­ми и яго­да­ми.

К конце XIX века на ули­цах боль­ших го­ро­дов, Моск­вы и Пе­тер­бур­га, по­яви­лись мо­ро­жен­щи­ки, ко­то­рые тор­го­ва­ли слад­ким де­сер­том, пе­ре­во­зив его в спе­ци­аль­ных хо­ло­диль­ных ящи­ках на те­леж­ках. По­да­ва­ли мо­ро­же­ной на вафле с де­ре­вян­ной па­лоч­кой или на бу­ма­ге. Выбор вкуса был раз­но­об­ра­зен  — можно было по­лу­чить шарик клуб­нич­но­го, зем­ля­нич­но­го, ли­мон­но­го, фи­сташ­ко­во­го или дру­го­го мо­ро­же­но­го. Сто­и­мость де­сер­та со­став­ля­ла три ко­пей­ки.

В на­ча­ле XX века мо­ро­же­ное пе­ре­ста­ло быть не­до­ступ­ным и стало так на­зы­ва­е­мым «празд­ни­ком на каж­дый день». Бла­го­да­ря Ана­ста­су Ми­ко­я­ну,

ру­ко­во­див­ше­му пи­ще­вой про­мыш­лен­но­стью и боль­шо­му лю­би­те­лю этого де­сер­та, в со­вет­ские годы про­изошёл боль­шой ска­чок в раз­ви­тии про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства. Он привёз из США но­вей­шую тех­но­ло­гию про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства мо­ро­же­но­го в 1936 году, и в Москве на­ча­ли стро­ить первую фаб­ри­ку мо­ро­же­но­го с аме­ри­кан­ским обо­ру­до­ва­ни­ем. После её за­пус­ка по­доб­ные хла­до­ком­би­на­ты на­ча­ли от­кры­вать­ся по всей стра­не. По­яви­лось мо­ро­же­ное в бри­ке­тах. В 1937 году мо­ро­же­ное на­ча­ли про­да­вать в бу­маж­ной обёртке. В эти же годы в СССР по­яви­лось мо­ро­же­ное в шо­ко­лад­ной гла­зу­ри, ко­то­рое по­лу­чи­ло на­зва­ние «Эс­ки­мо». Тех­но­ло­гию

про­из­вод­ства эс­ки­мо, за­па­тен­то­ван­ную ещё в 1922 году Хри­сти­а­ном Нель­со­ном, тоже привёз из США Ми­ко­ян. Оно со­сто­я­ло из за­мо­ро­жен­но­го мо­ло­ка, пол­но­стью по­кры­то­го шо­ко­ла­дом. Он было на­зва­но «Эс­ки­мо» в честь од­но­го из ко­рен­ных на­ро­дов Се­ве­ра. До сих пор это ла­ком­ство поль­зу­ет­ся спро­сом у взрос­лых и детей.

В 1960-х годах ас­сор­ти­мент мо­ро­же­но­го вырос  — по­яви­лось мо­ро­же­ное в бу­маж­ных и ва­фель­ных ста­кан­чи­ках, в бри­ке­тах на ваф­лях, в шо­ко­лад­ной гла­зу­ри  — оно было с раз­но­об­раз­ны­ми вку­са­ми и на­пол­ни­те­ля­ми. На­би­ра­ли по­пу­ляр­ность кафе-мо­ро­же­ное, где можно было по­про­бо­вать новые вкусы де­сер­та.